Red Kale, mor-kırmızı tonlu kıvırcık yapraklarıyla hem estetik hem besleyici bir sebzedir. Çiğ tüketimde hafif sert yapıda olsa da pişirildiğinde yumuşar ve lezzetini ortaya çıkarır. Antioksidan bakımından oldukça zengindir ve özellikle gurme tabaklarda renk kontrastı oluşturur.