Mizuna Red, ince parçalı kırmızı yapraklarıyla Japon mutfağının önemli yeşilliklerinden biridir. Hafif biberimsi aromasıyla salatalara karakteristik bir tat kazandırır. Çiğ veya hafif pişmiş şekilde kullanılabilir. Gurme salata karışımlarında sıkça tercih edilir.